臘 味

中國人製作臘味已有千年之久,每年秋冬之際, 把肉類醃製後風乾即成臘味。

農曆十二月又稱為「臘月」, 所以 廣東人有句俗語「秋風起.食臘味」,  這個季節較寒冷又乾燥,適合風乾, 製作好的臘味剛好留待農曆新年全家團圓食用, 因此這也是過年餐桌上不可缺少的美食。

食用時, 先蒸二十分鐘後再切片或與飯一同煮,即為簡單的臘味飯。

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